En los actuales estudios de grado, el Departamento de Tecnología Agroalimentaria participa en el Grado en Ingeniería Agroalimentaria y Agroambiental, el Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, y el Grado en Biotecnología. El Departamento ofrece programas de doctorado como el Máster en Agroecología, Desarrollo Rural y Agroturismo, y el Máster en Ciencia, Tecnología y Control de los Alimentos, ambos conducentes al Programa de Doctorado en Recursos y Tecnologías Agroalimentarias. Los profesores del Departamento compaginan la docencia con la investigación en Ciencia y  Tecnología de Alimentos y en Ciencia Animal. Los temas específicos de investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos son: la tecnología post-cosecha, centrándose en el uso de tratamientos no contaminantes y respetuosos con el medio ambiente para mejorar la calidad de los alimentos y la vida útil; los contaminantes químicos en los alimentos, centrándose en la detección de arsénico en los alimentos; la evaluación sensorial; y el procesado de alimentos de origen animal, centrándose en la aplicación de fibra y compuestos bioactivos derivados de subproductos vegetales y el uso de aceites esenciales y conservantes naturales. Los temas específicos de investigación  en Ciencia Animal son: el ordeño de pequeños rumiantes, centrado en asegurar el bienestar animal y la instauración en granja de las medidas adecuadas para garantizar la seguridad alimentaria; y la genética cuantitativa para mejorar la producción de conejo, calidad de la carne y el bienestar animal. El Departamento también es miembro investigador de la Plataforma Tecnológica de Seguridad Alimentaria de la Generalitat Valenciana.